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Sachez précisément où activer votre marque Identifiez clairement les écarts, les risques et les opportunités dans la performance de votre marque à l’échelle du marché. Objectif 1: Benchmarkez votre marque face à ses concurrents au niveau des outlets, des groupes et des régions, en identifiant avec précision les zones de sous-performance et les poches de croissance. Objectif 2: Comprendre ce qui drive les évolutions de la performance de la marque, en analysant de près les va

Quand les tendances cocktails deviennent un levier de croissance pour les marques de spiritueux Dans l’on-trade, les tendances cocktails évoluent vite. Très vite.Un cocktail peut exploser en popularité en quelques semaines, porté par les réseaux sociaux, les habitudes saisonnières ou de nouveaux rituels de consommation… puis retomber tout aussi rapidement. Pour les marques de spiritueux, le défi est récurrent : 👉 Comment identifier les cocktails qui comptent vraiment, au bon

Le défi de tarification d’Heineken dans le circuit on-trade néerlandais En 2023, les bars et restaurants à travers les Pays-Bas ont subi une pression sur les coûts sans précédent, alimentée par l’inflation de l’énergie, les perturbations des chaînes d’approvisionnement et les pénuries de main-d’œuvre. Pour Heineken, le défi était clair : 👉 Comment augmenter les prix sans perdre en volumes, en confiance des établissements, ni en capital de marque ? Les données traditionnelles

Objectifs de Coca-Cola pour les Jeux Olympiques de Paris 2024 Maximiser le ROI en tant que sponsor principal des Jeux Olympiques. Objectif 1: Assurer une visibilité maximale de la marque à Paris et une disponibilité produit dans 7 000 outlets situés à proximité des zones clés des JO. Objectif 2: Stimuler les ventes et garantir une exécution optimale en CHR pour Coca-Cola en tant que sponsor principal des Jeux. Objectif 3: Fournir des recommandations stratégiques et un accompa

Nadia gère un bar à tapas dans une grande ville étudiante. Ambiance conviviale, carte courte mais efficace, terrasse toujours pleine dès les beaux jours. Et pourtant, en regardant ses chiffres de fin de mois, elle constate un paradoxe : beaucoup de volume, mais une rentabilité qui ne progresse plus. Elle décide alors de connecter son système de caisse à Fyre, pour comprendre ce qui se cache derrière ces résultats en apparence stables. Quelques clics plus tard, elle découvre q

Clara gère un petit restaurant italien dans une ville de province. Sa cuisine maison, ses produits frais et son accueil chaleureux lui ont valu une belle réputation. Les clients sont au rendez-vous, mais depuis quelques mois, elle sent que les marges s’érodent. Les coûts augmentent, les prix des concurrents bougent, et elle a du mal à savoir si ses tarifs sont encore au bon niveau. Alors, plutôt que de décider “au feeling”, elle se tourne vers Fyre, pour comprendre précisémen

Quand Julien a ouvert son restaurant il y a cinq ans, il pensait bien connaître ses chiffres. Les ventes étaient stables, les clients fidèles, les plats plébiscités. Pourtant, la rentabilité stagnait. Difficile de comprendre pourquoi, malgré le volume, le compte de résultat ne suivait pas. Il a donc décidé de connecter sa caisse à Fyre, pour y voir plus clair. Son principal objectif : identifier où se jouait vraiment la performance commerciale de son établissement. En quelque

Le contexte Sarah tient un restaurant bistronomique à Nantes. Sa cuisine séduit, le service du midi affiche souvent complet… mais le soir, surtout en semaine, la salle sonnait creux. Côté boissons au restaurant, rien d’original : une belle carte de vins, mais peu d’options festives. Résultat, les clients venaient pour dîner… et repartaient rapidement. Le problème En analysant ses soirées, Sarah a identifié trois freins : Les dîners se limitaient à plat + verre de vin. Les cli

Un bar à cocktails créatif à Rotterdam Karim gère un bar à cocktails réputé pour ses créations originales. Sa carte compte une dizaine de cocktails signatures, pensés pour surprendre ses clients. Résultat : une clientèle fidèle, une ambiance qui séduit… et des soirées bien remplies. Mais derrière le bar, un problème persistait : certains cocktails “complexes” demandaient beaucoup de temps de préparation et engloutissaient des ingrédients coûteux. Sans outils précis, Karim n’a

Le contexte Sophie est cheffe pâtissière dans une brasserie haut de gamme à Amsterdam.Son fondant au chocolat est une véritable star : plus de 80 ventes par semaine, encensé par les critiques et considéré comme “le meilleur de la ville” par ses clients. Un succès qui attire… mais qui ne se traduit pas sur le chiffre d’affaires global Le problème Malgré son dessert iconique, Sophie remarque que son ticket moyen n’évolue pas.En creusant, elle s’aperçoit que les desserts ne repr

Quand on parle rentabilité, on pense souvent aux plats. Mais dans l’histoire de Jules, restaurateur à Lyon, ce sont les boissons au restaurant qui ont fait toute la différence. Le contexte Jules tient une brasserie de quartier bien installée. Ses habitués viennent pour le plat du jour, la terrasse l’été et son fameux tiramisu maison. Côté boissons, l’offre était “classique” : deux bières à la pression, quelques vins, des sodas. Rien de plus. Résultat : le ticket moyen plafonn

Le contexte Julie, responsable marketing dans un groupe de restauration fast casual, adore expérimenter. Elle lance régulièrement de nouveaux plats et suit les tendances avec soin. Son dernier lancement : un “Green Curry” végétarien, parfumé, réconfortant. Une recette pensée pour séduire les urbains soucieux de manger sain… et ça cartonne à Paris. Logiquement, elle le déploie dans toutes les villes du réseau. Le problème Mais à Marseille, surprise : le produit ne prend pas du

Le Contexte Marc, restaurateur indépendant à Bordeaux, se donne beaucoup de mal pour proposer une carte équilibrée. Pas trop longue, bien segmentée, pensée pour son public bistronomique. Il veille à ne pas choquer sur les prix, tous ses plats principaux sont compris entre 17 et 19 euros. Mais depuis plusieurs mois, un constat s’impose : le ticket moyen ne bouge pas, malgré une hausse de fréquentation. Et avec l’augmentation des charges, il sait que c’est ce ticket moyen qui f

Le contexte Toujours chez Julie, la problématique est différente. Elle a plusieurs produits “stars”, mais elle ne sait pas à quel moment de la journée ils se vendent le mieux, ni dans quelle ville. Or, elle veut adapter ses campagnes réseaux sociaux par zone et par moment. Mais elle ne peut se baser que sur des ressentis terrain, ou des chiffres trop globaux pour segmenter efficacement. Le problème Comment savoir si un produit cartonne plutôt le midi à Lille, ou plutôt le soi

Le Contexte Julie est responsable marketing d’un groupe de fast casual qui compte une douzaine de restaurants dans plusieurs grandes villes françaises. Chaque mois, elle conçoit des opérations de communication : menus spéciaux, bundles, promos, campagnes locales. En février, elle lance une offre “Wrap + boisson” dans 5 établissements, en ciblant les heures du déjeuner. Elle est convaincue que ça va marcher. Mais au moment de faire le point… impossible d’avoir un retour clair.

Le Contexte Sophie, directrice d’un groupe de 6 restaurants, a toujours été très impliquée dans le suivi opérationnel. Elle veut garder un œil sur les chiffres, comprendre les évolutions, anticiper les problèmes. Mais dans les faits, chaque lundi, c’est la même histoire : • Chaque manager envoie son fichier Excel. • Elle recopie, corrige, agrège, compare… pendant 3 à 4 heures. • Et elle finit par décider à l’intuition, faute de temps pour interpréter finement les données. Le

Le Contexte Sophie est directrice opérationnelle d’un groupe de 6 restaurants situés entre Lyon, Grenoble, Annecy et Clermont-Ferrand. Tous partagent une identité forte : même concept, même carte, même philosophie de travail. Sur le papier, tout est standardisé. Mais dans les faits… les chiffres ne collent pas. Le Problème Le restaurant de Lyon surperforme depuis plusieurs mois : très bonne marge, bons volumes, équipe stable. Mais à Grenoble, la rentabilité stagne. Pire : la

Le Contexte *Toujours chez Marc, après l’épisode du tartare, une autre question refait surface : sa carte est longue. Trop longue, selon son second, selon ses serveurs, et même selon les retours clients (“difficile de choisir”, “manque de clarté”). Mais voilà : chaque plat a une histoire, une saison de succès, un client fidèle qui “vient pour ça”. Et Marc, par loyauté culinaire, a toujours eu du mal à retirer quoi que ce soit. Le Problème En cuisine, le stress monte. Préparat

Le contexte Marc Lefèvre est chef et gérant de son propre restaurant bistronomique à Bordeaux. Son établissement de 60 couverts tourne bien, avec une clientèle fidèle. Il a la réputation d’avoir une carte de saison maîtrisée, axée sur des produits frais et une cuisine authentique. Parmi ses plats emblématiques, un tartare de thon à la mangue, qu’il propose depuis plus de deux ans. C’est LE plat que tout le monde cite dans les avis Google. Et dans l’esprit de Marc, un plat aus

Green sur mesure, une enseigne spécialisée dans les repas sains et personnalisés, a récemment fait peau neuve en intégrant FYRE. Ce partenariat vise à améliorer l'expérience de commande et de livraison pour ses clients tout en offrant des outils performants à ses franchisés. Défi Victime de leur succès, leur service de livraison nécessitait une mise à jour pour mieux gérer l'afflux de commandes et garantir une satisfaction client optimale. Interfacée avec leur système de cais