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Dans le on-trade, décider vite est devenu indispensable.Les tendances évoluent, les prix bougent, les activations s’enchaînent… et pourtant, beaucoup de marques pilotent encore avec des chiffres trop globaux ou trop tardifs. Le vrai sujet n’est pas d’avoir plus de data. C’est de suivre les bons indicateurs , au bon niveau, pour prendre de meilleures décisions terrain. C’est tout l’objectif de notre ebook Top 10 des KPIs HORECA à suivre pour piloter une stratégie data on-trade

Dans un marché européen des boissons façonné par la modération, les choix orientés santé et de nouvelles occasions de consommation, une question revient sans cesse : Le sans alcool / faible teneur en alcool deviendra-t-il la nouvelle norme d’ici 2026 ? Des bières sans alcool aux spiritueux sans alcool, en passant par les boissons fonctionnelles, les signaux ne sont plus anecdotiques : ils sont mesurables, observables en on-trade et déjà visibles sur des marchés européens clés

Dans un marché où les tendances évoluent plus vite qu’un cocktail ne se verse, les marques qui maîtrisent la data on-trade  prennent une longueur d’avance. Pourquoi ?Parce que bars, restaurants et clubs  sont les premiers lieux où apparaissent les nouveaux comportements de consommation — bien avant  que les données retail ne les confirment. 👉 6 à 9 mois avant l’off-trade , les insights on-trade  révèlent déjà ce qui vient : rosé bien frais, cocktails sans alcool, spiritueux

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Dans un restaurant, chaque décision compte : fixer un prix, ajuster une carte, réduire le gaspillage… Et pourtant, beaucoup de ces choix...

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