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Pendant des années, le sell-in a été le principal repère pour piloter la performance en on-trade. Volumes livrés, DN négociée, pression commerciale : quand le produit sort de l’entrepôt, la mission semble accomplie. Mais le marché a changé. Et aujourd’hui, piloter l’on-trade uniquement avec du sell-in revient à piloter sans visibilité réelle sur la consommation . Le sell-in : un indicateur nécessaire, mais incomplet Le sell-in répond à une question précise : 👉 “Ai-je vendu m

En trade marketing, une activation en foodservice peut cocher toutes les cases… et pourtant laisser une question sans réponse une fois terminée : 👉 Est-ce que ça a vraiment eu un impact ? Présence en point de vente, PLV installée, accord négocié, photos terrain remontées. Sur le papier, l’activation est là. Mais présence ne veut pas dire impact . Et c’est précisément là que beaucoup de responsables Trade Marketing se retrouvent à piloter à l’aveugle. Le faux confort des indi

Dans le on-trade, décider vite est devenu indispensable.Les tendances évoluent, les prix bougent, les activations s’enchaînent… et pourtant, beaucoup de marques pilotent encore avec des chiffres trop globaux ou trop tardifs. Le vrai sujet n’est pas d’avoir plus de data. C’est de suivre les bons indicateurs , au bon niveau, pour prendre de meilleures décisions terrain. C’est tout l’objectif de notre ebook Top 10 des KPIs HORECA à suivre pour piloter une stratégie data on-trade

Dans le foodservice, la boisson n’est jamais un simple produit d’appoint. C’est souvent le premier levier de marge , un indicateur fort des usages clients… et un excellent révélateur de ce qui se passe vraiment sur le marché. Pourtant, beaucoup d’acteurs, restaurateurs comme industriels, regardent encore les Beverage Market Insights  de manière trop globale. Une moyenne nationale, un chiffre agrégé, un top 10 des catégories… puis des décisions prises un peu à l’aveugle. Le pr

Le on-trade est partout. Dans les cafés de quartier, les bars à cocktails, les restaurants indépendants ou les concepts plus structurés. C’est là que les marques se construisent, que les tendances émergent et que la valeur se crée. Et pourtant, pour beaucoup d’acteurs, le on-trade reste un angle mort. Les données existent, mais elles sont dispersées. Les systèmes de caisse ne se parlent pas. Les analyses arrivent trop tard. Et au final, les décisions se prennent encore trop s

Bienvenue dans votre dose mensuelle d'insights on-trade ! Chez Fyre, nous aidons les marques à naviguer dans l'univers HORECA avec plus de clarté, de confiance... et de données. Tchin-Thin ! AU MENU : L'insight du mois : Le mocktail est-il le roi des cocktails ? 2026 sera t'il sans alcool ? L'ebook à ne pas manquer ! Tendances & Actus du marché HORECA Success Story : Quand les tendances cocktails deviennent un levier d'activation pour les marques de spiritueux Quoi de neuf

Quand les tendances cocktails deviennent un levier de croissance pour les marques de spiritueux Dans l’on-trade, les tendances cocktails évoluent vite. Très vite.Un cocktail peut exploser en popularité en quelques semaines, porté par les réseaux sociaux, les habitudes saisonnières ou de nouveaux rituels de consommation… puis retomber tout aussi rapidement. Pour les marques de spiritueux, le défi est récurrent : 👉 Comment identifier les cocktails qui comptent vraiment, au bon

Pendant longtemps, la data  a semblé réservée aux grandes enseignes ou aux groupes ultra-structurés. Dans l’univers Horeca  (hôtels, restaurants, cafés), la réalité était tout autre : des caisses différentes, des fichiers Excel isolés, des décisions prises “au feeling”. Aujourd’hui, la Data Horeca  change la donne. Elle permet enfin aux restaurateurs comme aux industriels du foodservice de piloter leur activité avec précision, réactivité et surtout… rentabilité. Mais de quoi

Dans le on-trade, tout va vite : les tendances, les préférences consommateurs, les activations, les prix, la météo… Pourtant, beaucoup d’acteurs — restaurateurs comme industriels — pilotent encore “à l’instinct” ou à partir de rapports consolidés bien trop tardifs. La réalité est simple : sans les bons KPIs, impossible d’orienter sa stratégie, d’ajuster sa carte, de mesurer une activation ou de détecter une opportunité avant les concurrents . Les 10 KPIs ci-dessous sont ceux

Pendant des années, les industriels et les acteurs du foodservice n’avaient qu’un outil pour comprendre ce qui se passait réellement dans les cafés, bars et restaurants : les panels on-trade. Utile, oui… mais lent, approximatif, peu granulaire. En 2025, ce modèle montre clairement ses limites. Le marché évolue trop vite, les consommateurs changent leurs habitudes au rythme des tendances, et les restaurateurs ajustent leurs prix plusieurs fois par an. Comment prendre de bonnes

Bienvenue dans votre shot mensuel d'insights on-trade ! Chez Fyre, nous aidons les marques à naviguer dans l'univers HORECA avec plus de clarté, de confiance... et de données.   Tchin-Tchin ! AU MENU : L'insight du mois : La bière est la reine du marché on-trade!  Tendances & Actus du marché HORECA Success Story : Optimisation de la stratégie de prix de Heineken Quoi de neuf chez Fyre : Exporter les données de vos graphiques L'ebook à ne pas manquer : 2026 sera-t-il sans a

Dans un marché européen des boissons façonné par la modération, les choix orientés santé et de nouvelles occasions de consommation, une question revient sans cesse : Le sans alcool / faible teneur en alcool deviendra-t-il la nouvelle norme d’ici 2026 ? Des bières sans alcool aux spiritueux sans alcool, en passant par les boissons fonctionnelles, les signaux ne sont plus anecdotiques : ils sont mesurables, observables en on-trade et déjà visibles sur des marchés européens clés