Optimiser la carte de son restaurant. Pour beaucoup de restaurateurs indépendants, c’est une idée qui revient souvent… mais qu’on repousse. Par peur de tout chambouler. Par manque de temps. Ou simplement parce qu’on ne sait pas par où commencer . La bonne nouvelle, c’est qu’optimiser sa carte ne veut pas dire la refaire entièrement. Dans la majorité des établissements, 80 % de l’impact vient de 20 % des actions . Voici donc 3 leviers simples et prioritaires pour améliorer la
