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Marc tient une brasserie de quartier depuis huit ans. Une adresse vivante, toujours remplie le midi, avec une clientèle fidèle d’habitués et de travailleurs du coin. Les chiffres sont bons, les ventes progressent légèrement… mais il sent que quelque chose stagne . “On fait +3 % cette année, c’est correct” , se dit-il. Jusqu’au jour où un ami restaurateur, client de Fyre, lui demande : “Et ton concurrent à l’angle de la rue, il fait combien, lui ?” Marc n’a pas la réponse. Il

Dans presque chaque restaurant, il existe un plat “star”. Celui que tout le monde commande. Celui qui fait parler, celui qu’on met fièrement en avant sur la carte. Et pourtant… c’est parfois lui qui plombe la rentabilité. Chez Fyre, on voit ce scénario encore et encore : un restaurateur est convaincu que son best-seller tire son business vers le haut, jusqu’au jour où la data raconte une autre histoire. Une histoire faite de coûts invisibles, de prix mal positionnés et de ma

Analyse MarketPulse — France, Royaume-Uni et Pays-Bas En octobre 2025, les consommateurs européens ont montré des comportements très différents selon les pays lorsqu’il s’agit de consommer des boissons hors domicile . Grâce à une analyse détaillée réalisée sur un panel représentatif d’établissements en France, au Royaume-Uni et aux Pays-Bas, plusieurs tendances fortes se dégagent. Une chose est sûre : certaines catégories s’imposent clairement dans les habitudes de consommati

Chaque jour, votre restaurant produit une quantité de données impressionnante. Ticket par ticket, plat par plat, service après service, la caisse de votre restaurant voit tout : les habitudes de vos clients, les moments où vous performez, ceux où vous perdez de l’argent, les produits qui tirent la marge vers le haut… et ceux qui la plombent. Pourtant, dans la réalité du terrain, ces données restent souvent invisibles. Non pas parce qu’elles ne sont pas là, mais parce qu’elle

Un restaurateur m’a dit un jour : “La data ? Je laisse ça aux grandes chaînes. Moi, j’ai juste une caisse et beaucoup de boulot.” Cette phrase résume parfaitement un phénomène que l’on observe partout dans le foodservice : les restaurateurs génèrent des données en continu, mais exploitent à peine 5% de leur potentiel. Et pourtant… ces données pourraient leur faire gagner du temps, augmenter leurs marges et rendre leurs décisions beaucoup plus simples au quotidien. Alors pourq

Si vous êtes restaurateur, il y a de grandes chances que vous ayez, quelque part, un fichier Excel censé “tout centraliser”. Les ventes, les coûts, les marges, les stocks, les ratios, les prévisions… Un tableau plein de couleurs, d’onglets et de formules que seul vous (parfois) comprenez. Et soyons honnêtes : 👉 Au début, ça fonctionne. Mais au fil du temps, les fichiers se multiplient , les chiffres ne tombent plus à jour, les erreurs s’accumulent, et chaque mise à jour dev

Chaque restaurateur connaît son chiffre d’affaires. Beaucoup suivent leur ticket moyen. Mais peu savent combien ils gagnent réellement sur chaque plat. Et pourtant, c’est là que tout se joue. Car entre deux plats qui se vendent bien, l’un peut rapporter deux fois plus que l’autre… sans que cela ne se voie dans les ventes globales. Suivre vos marges plat par plat, c’est comme passer de la vue d’ensemble à la loupe de précision : vous découvrez enfin où se crée, et où se perd,

Vous lancez une activation dans 300 bars. Les PLV sont installées, les serveurs formés, les réseaux sociaux s’illuminent… Et maintenant ?...

Même concept. Même carte. Même enseigne. Et pourtant… deux restaurants d’un même groupe peuvent afficher des résultats radicalement...

Les activations de marque se multiplient dans les bars, les festivals ou les terrasses d’été. Les réseaux sociaux s’enflamment, les...

Dans un restaurant, tout part d’une question simple : “Est-ce que je gagne vraiment de l’argent sur ce que je vends ?” Sauf que la...

Chaque été, c’est la même histoire. Une marque lance une nouvelle bière, un spiritueux ou un soft premium. L’équipe trade marketing...

Entre intuition, contraintes et data : le casse-tête des restaurateurs Chaque saison, c’est la même histoire. Vous voulez renouveler la...

Vous avez l’impression que vos ventes se portent bien… mais les marges de votre restaurant, elles, s’effritent ? C’est un grand classique...

Dans le food & beverage, être distribué est une condition de base. La vraie bataille se joue sur la performance. Un industriel qui ne...

Imaginez : chaque jour, votre caisse enregistre des dizaines (parfois des centaines) de tickets. Vos fournisseurs vous envoient leurs...

Ce dont vous avez besoin, ce n’est pas de rapports supplémentaires, mais de clarté . Grâce aux analyses de ventes soft drinks , les...

En restauration, chaque euro compte. Et bien souvent, c’est grâce aux boissons au restaurant que l’on peut augmenter le ticket moyen de...

Le monde de la restauration et des boissons évolue en permanence. Les habitudes de consommation changent, de nouveaux produits...

Les habitudes de consommation évoluent, mais la plupart des marques de boissons fonctionnent encore avec une visibilité obsolète et...