Comment Marc a retrouvé 5 points de croissance dans son restaurant en se comparant à sa concurrence
- Claire Brunaud
- il y a 3 heures
- 3 min de lecture
Marc tient une brasserie de quartier depuis huit ans.
Une adresse vivante, toujours remplie le midi, avec une clientèle fidèle d’habitués et de travailleurs du coin.
Les chiffres sont bons, les ventes progressent légèrement… mais il sent que quelque chose stagne.
“On fait +3 % cette année, c’est correct”, se dit-il.
Jusqu’au jour où un ami restaurateur, client de Fyre, lui demande :
“Et ton concurrent à l’angle de la rue, il fait combien, lui ?”
Marc n’a pas la réponse. Il sait ce qu’il fait lui, dans son restaurant, mais pas ce que fait la concurrence.
C’est là qu’il décide de connecter sa caisse à Fyre pour voir plus loin que son propre comptoir.
Étape 1 — Comprendre la vraie position de son restaurant sur le marché et par rapport à la concurrence
Dès les premières semaines, le dashboard Fyre lui montre un aperçu précis de sa position par rapport à sa concurrence : les brasseries traditionnelles, même gamme de prix, même zone géographique.
Et la comparaison est sans appel :
le segment est à +8 % de croissance,
lui, à +3 %.
Un écart de 5 points, invisible sans la donnée comparative.
“J’étais content de mes résultats… jusqu’à ce que je réalise que le marché, et donc la concurrence, avançait plus vite que moi.”
Étape 2 — Identifier les leviers de rattrapage
Fyre lui permet de creuser :
ses ventes de formules midi sont inférieures à la moyenne du segment,
sa marge sur les boissons est légèrement en retrait,
et son ticket moyen du soir est stable mais sans progression.
Marc comprend que son offre du midi, autrefois son atout, n’est plus compétitive.
En parallèle, les concurrents ont su valoriser leurs boissons et moderniser leurs formules.
Étape 3 — Ajuster la stratégie à partir des insights
Marc met alors en place un plan simple, guidé par les données Fyre :
Nouvelle formule déjeuner : plus rapide, prix ajusté (+1 €) et meilleure mise en avant des plats à forte marge.
Optimisation de la carte des boissons : suppression des références à faible rotation et ajout d’une sélection locale à marge plus haute.
Formation rapide de l’équipe pour dynamiser les ventes additionnelles.
Grâce aux données en temps réel, il suit les effets semaine après semaine — et ajuste sans attendre les écarts.
Étape 4 — Reprendre l’avantage
En deux mois, la dynamique change complètement :
la croissance passe de +3 % à +5 %,
la marge moyenne sur les boissons augmente de +7 %,
et le ticket moyen progresse de +5 % sur le service du midi.
Mais surtout, Marc retrouve la confiance dans ses chiffres.
Il sait désormais où il se situe, pourquoi, et comment agir pour rester dans la course.
“Avant, je regardais mes ventes. Maintenant, je regarde ma position. Ce que je fais a du sens seulement si je sais comment le marché bouge autour de moi.”
Un benchmark vivant, pas un rapport figé
Fyre ne fournit pas seulement des chiffres : il donne à Marc une référence dynamique.
Chaque semaine, il peut comparer :
son chiffre d’affaires vs le segment,
sa marge moyenne,
ses prix par catégorie,
et ses tendances de fréquentation.
Ce suivi permanent lui permet d’ajuster en continu, au lieu d’attendre la fin du trimestre ou la prochaine “intégration comptable”.
🧡 La leçon
Dans la restauration, il n’existe pas de bonne performance sans point de comparaison.
Ce n’est pas la croissance absolue qui compte, mais la croissance relative : celle qui dit si l’on progresse plus vite, aussi vite ou moins vite que les autres.
Fyre transforme cette comparaison en un levier stratégique :
pour comprendre où se situer,
pour cibler les efforts au bon endroit,
et pour piloter la rentabilité avec une vraie vision marché.
“Fyre m’a sorti de ma bulle. Je ne me contente plus de suivre mes ventes : je pilote ma performance dans mon environnement réel.”
Fyre aide les restaurateurs à se comparer, se positionner et se développer durablement.
Parce qu’il ne suffit pas d’être bon : encore faut-il savoir où l’on se situe.
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