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Chaque restaurateur connaît son chiffre d’affaires. Beaucoup suivent leur ticket moyen. Mais peu savent combien ils gagnent réellement sur chaque plat. Et pourtant, c’est là que tout se joue. Car entre deux plats qui se vendent bien, l’un peut rapporter deux fois plus  que l’autre… sans que cela ne se voie dans les ventes globales. Suivre vos marges plat par plat, c’est comme passer de la vue d’ensemble à la loupe de précision : vous découvrez enfin où se crée, et où se perd,

Nadia gère un bar à tapas dans une grande ville étudiante. Ambiance conviviale, carte courte mais efficace, terrasse toujours pleine dès...

Vous lancez une activation dans 300 bars. Les PLV sont installées, les serveurs formés, les réseaux sociaux s’illuminent… Et maintenant ?...

Même concept. Même carte. Même enseigne. Et pourtant… deux restaurants d’un même groupe peuvent afficher des résultats radicalement...

Clara gère un petit restaurant italien dans une ville de province. Sa cuisine maison, ses produits frais et son accueil chaleureux lui...

Les activations de marque se multiplient dans les bars, les festivals ou les terrasses d’été. Les réseaux sociaux s’enflamment, les...

Dans un restaurant, tout part d’une question simple : “Est-ce que je gagne vraiment de l’argent sur ce que je vends ?” Sauf que la...

Quand Julien a ouvert son restaurant il y a cinq ans, il pensait bien connaître ses chiffres. Les ventes étaient stables, les clients...

Chaque été, c’est la même histoire. Une marque lance une nouvelle bière, un spiritueux ou un soft premium. L’équipe trade marketing...

Entre intuition, contraintes et data : le casse-tête des restaurateurs Chaque saison, c’est la même histoire. Vous voulez renouveler la...

Vous avez l’impression que vos ventes se portent bien… mais les marges de votre restaurant, elles, s’effritent ? C’est un grand classique...

Dans le food & beverage, être distribué est une condition de base. La vraie bataille se joue sur la performance. Un industriel qui ne...