Time for insights - September 2026
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L'insight du mois : au Royaume-Uni, la bière blonde renforce son avance
Tendances et actualités du marché CHR
Rapport interactif : Coupe du monde 2026
Quoi de neuf chez Fyre ? Découvrez FLAM, l’assistant IA conçu pour les restaurateurs
L'INSIGHT DU MOIS
Au Royaume-Uni, la bière blonde renforce son avance
Au sein de la catégorie Bières & Cidres, les pils et autres lagers ont gagné 4,8 points de part de chiffre d’affaires sur un an, pour atteindre 54,8 % du chiffre d’affaires total de la catégorie.
Dans le même temps, le cidre a gagné 1 point et la bière sans alcool 0,5 point, tandis que les ales (−1,7 point) et les bières brunes (−0,8 point) ont perdu du terrain.
👉 Un signal clair : dans le CHR britannique, la bière blonde ne se contente pas de conserver sa première place. Elle renforce sa position dans les ventes de bières et de cidres.
Source : Fyre MarketPulse – marché CHR britannique. Panel constant de 7 027 établissements, du 12 janvier au 12 juillet 2026, comparé à la même période en 2025.
TENDANCES ET ACTUALITÉS DU MARCHÉ CHR
La génération Z transforme les habitudes de consommation
Moins d’alcool, une attention accrue au bien-être et de nouvelles occasions de consommation : 20 % des jeunes de 18 à 29 ans de la génération Z déclarent ne pas boire d’alcool, tandis que 34 % de ceux qui en consomment n’en boivent qu’une fois par semaine.
Mais modération ne signifie pas moins de découvertes : les boissons sans ou à faible teneur en alcool, les cocktails en canette, les saveurs internationales et de nouvelles occasions de consommation, comme le « daycap » — un verre pris en journée — font évoluer les attentes.
Source : Beverage Daily - Sept. 2026
Bien-être, végétal, premium: l'innovation dans les boissons se diversifie
Les derniers lancements de produits mettent en évidence plusieurs tendances fortes, des boissons fonctionnelles et alternatives végétales aux cocktails prêts à boire et spiritueux premium.
Au Royaume-Uni, le marché des shots fonctionnels a désormais dépassé 105 millions de livres sterling, avec une croissance annuelle moyenne de 47 % au cours des trois dernières années.
👉 L’innovation dans les boissons est de plus en plus portée par les bénéfices fonctionnels, la praticité, les saveurs et la valeur ajoutée.
La bière sans alcool transforme le marché brassicole allemand
En Allemagne, la production de bière sans alcool a plus que doublé en dix ans, passant de 329 millions de litres en 2015 à environ 700 millions de litres en 2025.
Dans le même temps, la production de bière alcoolisée recule, signe d’une évolution plus profonde des habitudes de consommation dans l’un des plus grands marchés brassicoles d’Europe.
👉 Un autre indice que la modération transforme progressivement la répartition des ventes entre les différentes boissons.
Les boissons riches en protéines : une nouvelle opportunité pour le CHR ?
Aux Pays-Bas, les produits enrichis en protéines se sont largement installés dans la grande distribution, y compris parmi les boissons, les cafés et même les limonades. Pourtant, cette tendance reste bien moins visible dans le CHR.
Horecava y voit une véritable opportunité pour les établissements et les marques : proposer ces produits lors des consommations hors domicile, dans le prolongement d’habitudes déjà bien ancrées à la maison.
👉 Après les boissons fonctionnelles, les boissons riches en protéines pourraient ouvrir un nouveau champ d’innovation pour le CHR.
RAPPORT INTERACTIF
Coupe du Monde 2026
Que s’est-il réellement passé dans le CHR pendant la Coupe du monde 2026 ?
Fyre a analysé 124 millions de transactions dans plus de 30 000 établissements en France, au Royaume-Uni, en Allemagne et aux Pays-Bas pour comprendre l’impact de la compétition sur les habitudes de consommation de boissons.
Ventes, catégories, marques, types d’établissements, occasions de consommation, prix… explorez les données et parcourez les enseignements à votre rythme grâce à notre nouvelle application web interactive.
👉 Découvrez le World Cup Drinking Report 2026 et explorez les données par vous-même.
QUOI DE NEUF CHEZ FYRE ?
Découvrez FLAM, l’assistant IA conçu pour les restaurateurs
Et si les restaurateurs pouvaient simplement poser des questions sur leur activité et obtenir immédiatement des réponses fondées sur leurs propres données de caisse et les performances de leur marché local ?
C’est précisément ce que propose FLAM, le nouvel assistant IA de Fyre pour les établissements CHR. Performance de la carte, produits qui se vendent le moins, écarts de prix, tendances locales… FLAM transforme des données de caisse complexes en recommandations simples et directement applicables, via WhatsApp ou toute autre plateforme.
Pas de tableau de bord. Pas de rapport. Juste une conversation.
👉 Pour les marques, FLAM ouvre une nouvelle façon d’accompagner les restaurateurs au quotidien, sous votre propre marque. L’assistant associe connaissance du marché, recommandations sur votre portefeuille, activations et commandes, tout en limitant le besoin de visites terrain fréquentes.
TIME FOR INSIGHTS
C'était votre dose mensuelle d'insights on-trade !
On se retrouve le mois prochain pour une nouvelle dose d'inspiration.
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