La Coupe du Monde a-t-elle vraiment fait exploser la consommation dans les bars et restaurants ?
À première vue, la réponse semble évidente.
Des matchs suivis par des millions de personnes, des supporters qui se retrouvent entre amis, des terrasses et des bars remplis… La Coupe du Monde semble être l’événement idéal pour faire grimper la fréquentation et les ventes des établissements de restauration.
Et effectivement, certains matchs ont bien généré des pics de consommation et d’activité.
Mais lorsqu’on regarde les données de plus près, la réalité est beaucoup plus nuancée.
Tous les matchs n’ont pas eu le même impact. Tous les établissements n’en ont pas profité de la même manière. Et surtout, plusieurs facteurs — comme l’horaire, le jour de la semaine ou le profil de l’établissement — ont fortement influencé les comportements de consommation.
Des enseignements intéressants pour mieux comprendre ce qui se joue réellement pendant un grand événement… et mieux préparer les prochains.
1. Un grand événement ne garantit pas automatiquement un pic de ventes
La Coupe du Monde crée naturellement des occasions de consommation supplémentaires.
Mais cela ne signifie pas que chaque match se transforme automatiquement en soirée record pour les établissements.
Les données montrent au contraire que l’impact peut fortement varier d’un moment à l’autre.
Certains matchs ont généré davantage de fréquentation et de ventes, tandis que d’autres ont eu un effet beaucoup plus limité.
Pour un gérant, c’est un premier enseignement important : anticiper un événement uniquement sur la base de sa popularité ne suffit pas.
Un match très attendu peut constituer une véritable opportunité, mais son potentiel dépend également du contexte dans lequel il se déroule.
2. L'horaire et le jour du match peuvent tout changer
Un match diffusé en début de soirée ne crée pas nécessairement les mêmes comportements qu’un match programmé plus tard.
Même chose entre un match organisé en semaine et un rendez-vous le week-end.
Pourquoi ?
Parce qu’un événement sportif vient s’intégrer dans des habitudes de consommation déjà existantes : déjeuner, afterwork, dîner, sortie entre amis…
Le moment auquel se déroule l’événement peut donc être presque aussi important que l’événement lui-même.
Pour les établissements, cette lecture permet de dépasser une logique assez simple du type :
“Il y a un gros match ce soir, préparons-nous à avoir beaucoup de monde.”
La vraie question devient plutôt :
“À quel moment ce match peut-il réellement modifier l’activité habituelle de mon établissement ?”
Et les décisions opérationnelles qui en découlent peuvent être très différentes : renforcer une équipe, ajuster les horaires, anticiper davantage de commandes ou, au contraire, éviter de surdimensionner les moyens mobilisés.
3. Bars, restaurants à table ou rapide, tous les établissements ne vivent pas la Coupe du Monde de la même manière
Autre enseignement : l’effet d’un grand événement dépend fortement du profil de l’établissement.
Un bar, un restaurant traditionnel ou un établissement positionné sur d’autres occasions de consommation ne vont pas nécessairement observer les mêmes comportements.
C’est précisément ce qui rend une moyenne nationale ou globale parfois trompeuse.
Imaginons qu’un événement fasse progresser la consommation dans son ensemble. Cette hausse peut en réalité cacher des situations très différentes : certains établissements peuvent connaître un véritable pic d’activité quand d’autres constatent peu de changement.
Pour un restaurateur, se comparer uniquement à une tendance générale peut donc donner une vision incomplète de la situation.
La comparaison devient beaucoup plus pertinente lorsqu’elle tient compte du type d’établissement, de sa localisation et des moments de consommation auxquels il répond.
4. Les clients ne consomment pas forcément de la même façon pendant un événement
L’impact ne concerne pas uniquement la fréquentation.
Les catégories de produits consommées peuvent également réagir différemment selon les matchs et les moments.
Autrement dit, davantage de clients ne signifie pas nécessairement une hausse identique sur l'ensemble de la carte.
Et c’est un point particulièrement intéressant pour un gérant.
Car comprendre ce qui est réellement commandé pendant ces temps forts peut permettre d'adapter plus finement :
les stocks ;
les produits mis en avant ;
la préparation en cuisine ou au bar ;
les équipes mobilisées ;
ou encore certaines offres proposées au bon moment.
L’objectif n’est donc plus seulement d’anticiper combien de personnes vont venir, mais aussi ce qu’elles sont susceptibles de consommer et à quel moment.
De la donnée au pilotage opérationnel
C’est finalement le principal enseignement de cette Coupe du Monde.
Savoir qu’un grand événement génère du trafic est une information intéressante.
Mais comprendre quels moments créent réellement de l’activité, comment les clients consomment et quels établissements sont les plus concernés est beaucoup plus utile pour piloter son activité.
Ces enseignements ne servent d’ailleurs pas uniquement à analyser ce qui s’est passé pendant la Coupe du Monde.
Ils peuvent aider à préparer les prochains grands rendez-vous sportifs, culturels ou locaux.
Après chaque événement, quelques questions simples peuvent ainsi être posées :
Quels jours et quels horaires ont réellement généré un surplus d’activité ?
Quels produits ou catégories ont le plus bénéficié de ces moments ?
Le ticket et les comportements d’achat ont-ils évolué ?
Avions-nous prévu les bonnes quantités ?
Les équipes étaient-elles dimensionnées correctement ?
Quels enseignements pouvons-nous reproduire lors du prochain événement ?
Petit à petit, chaque temps fort devient alors une source d’apprentissage pour le suivant.
Comment ces tendances sont-elles analysées ?
Méthodologie Fyre : l’analyse repose sur les transactions issues directement des systèmes de caisse des établissements.
Les données POS sont structurées et enrichies par Fyre, puis analysées selon différents critères, notamment le moment de consommation, la localisation, le type d’établissement et les catégories de produits.
Cette approche permet d’observer ce qui a réellement été consommé et à quel moment, plutôt que de s’appuyer uniquement sur des impressions ou des tendances générales.
Le vrai enseignement : regarder derrière le chiffre global
La Coupe du Monde a bien créé des pics de consommation dans les bars et restaurants.
Mais la donnée montre surtout qu’il n’existe pas un unique “effet Coupe du Monde” applicable à tous les établissements.
Le jour, l’heure, le profil du lieu et les habitudes de consommation peuvent considérablement changer la donne.
Et c’est probablement la leçon la plus utile pour les restaurateurs : face à un grand événement, l’enjeu n’est pas seulement de savoir s’il va générer plus de fréquentation.
Il est de comprendre quand, comment et sur quels produits cette fréquentation peut réellement se transformer en activité supplémentaire.
Parce qu’entre un établissement plein et un événement réellement rentable, il reste quelques décisions à prendre.
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