On-trade Market Insights: Levier stratégique pour les industriels de la boisson
- Claire Brunaud
- 18 juil.
- 3 min de lecture
Dans un marché du foodservice en pleine mutation, accéder à des on-trade market insights précis et actionnables devient un avantage concurrentiel décisif pour les industriels de la boisson.
Comprendre les tendances, les comportements de consommation et la performance réelle de ses produits dans les établissements HoReCa n’est plus une option : c’est la clé pour orienter ses décisions marketing, commerciales et logistiques.
Qu’est-ce que les “on-trade market insights” ?
Le terme "on-trade" désigne tous les points de vente où la consommation a lieu sur place : bars, restaurants, hôtels, clubs…
Contrairement au “off-trade” (grande distribution), le on-trade impose des dynamiques spécifiques : influence du service, importance du contexte de consommation, choix du personnel en salle…
Les on-trade market insights regroupent donc toutes les données et analyses permettant de comprendre ce qui se passe concrètement dans ces lieux :
Quelles boissons se vendent le plus selon le type d’établissement ?
À quels moments de la journée ou de la semaine ?
À quel prix et avec quel volume ?
Quels leviers activent réellement la vente (promotions, visibilité, recommandations) ?
Pourquoi ces insights sont-ils essentiels pour les industriels de la boisson ?
1. Aligner les lancements produits sur la réalité du terrain
Disposer de données précises permet de valider une opportunité avant de lancer un produit : segmentation locale, adéquation avec le format de consommation, potentiel de rotation par type d’établissement…
➡️ Un lancement bien ciblé maximise les volumes et limite les ruptures.
2. Mieux piloter ses actions commerciales
Avec des on-trade insights fiables, les équipes terrain peuvent :
Identifier les établissements à fort potentiel non exploité.
Déployer des activations locales basées sur des données réelles (performances par catégorie, canaux, horaires…).
Mesurer le ROI de chaque campagne plus efficacement.
3. Optimiser les relations avec les clients CHR
Proposer des recommandations personnalisées à chaque établissement, c’est démontrer une vraie valeur ajoutée.
Les industriels les plus avancés utilisent les données pour appuyer leurs conseils : repositionnement de la gamme, stratégie tarifaire, meilleure mise en avant…
4. Affiner les prévisions logistiques et les plans d’allocation
En analysant finement les volumes écoulés par région, format ou saison, les équipes Supply Chain peuvent adapter les productions et les stocks aux cycles réels de consommation on-trade, limitant ainsi les surstocks ou ruptures.
Les limites des insights traditionnels
Historiquement, l’accès à des données fiables dans le on-trade était difficile : manque de standardisation des systèmes de caisse, grande fragmentation des établissements indépendants, peu de visibilité sur les volumes réels vendus.
Résultat : les décisions étaient souvent prises “à l’aveugle” ou uniquement sur la base de panels incomplets.
Aujourd’hui, des solutions technologiques permettent d’agréger des données de vente directement issues des systèmes de caisse, avec le consentement des établissements.
Ces données structurées et analysées offrent un nouveau niveau de précision.
Comment Fyre peut vous aider
Fyre collecte, structure et analyse les données de vente on-trade de plus de 130 000 établissements à travers l’Europe.
Grâce à une technologie connectée aux systèmes de caisse, Fyre fournit :
✅ Des insights granulaires par type d’établissement, région, canal ou marque.
✅ Des analyses en temps réel de la performance produit.
✅ Des benchmarks de consommation à l’échelle nationale ou locale.
✅ Un accès via dashboards, rapports personnalisés ou intégration API.
Avec Fyre, les industriels de la boisson peuvent enfin piloter leur stratégie on-trade sur des données concrètes, et identifier de nouveaux relais de croissance.
En résumé
Les on-trade market insights sont un levier stratégique pour les marques de boisson.
Ils permettent de mieux lancer, mieux vendre, mieux conseiller, et mieux prévoir.
Grâce à la data, les industriels passent d’un pilotage intuitif à un pilotage efficace.
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