F&B Brand Performance : mesurer, optimiser et gagner dans l’On-Trade
- Claire Brunaud
- 3 oct. 2025
- 3 min de lecture
Dans le food & beverage, être distribué est une condition de base. La vraie bataille se joue sur la performance.
Un industriel qui ne mesure pas et n’optimise pas sa performance de marque en temps réel ne progresse pas : il subit.
Pourquoi la Brand Performance est le KPI n°1 aujourd’hui
Dans un marché fragmenté et ultra-concurrentiel, le succès ne se joue plus sur le fait d’être listé : il repose sur le fait d’être choisi, encore et encore, dans chaque établissement.
Mesurer sa performance en CHR, c’est accéder aux indicateurs qui comptent vraiment :
Visibilité sell-out par produit, pack ou établissement
Efficacité des activations (promo, dégustation, mise en avant carte/menu…)
Évolution des parts de marché face aux concurrents, en temps réel
Analyse géographique et par canal (bars, cafés, hôtels, QSR, FSR…)
Insights de consommation pour ajuster prix, innovations et stratégie commerciale
Le piège des marques : confondre présence et performance
Votre marque est présente dans 15 000 bars et cafés ? Très bien.
Mais :
Combien d’entre eux génèrent vraiment du volume ?
Combien privilégient vos concurrents ?
Vos activations génèrent-elles du sell-out… ou juste de la visibilité ?
Sans données granulaires et en temps réel, beaucoup de marques pensent performer… jusqu’à ce qu’elles découvrent la réalité.
La différence entre être “disponible” et être top of glass est souvent le facteur qui fait gagner ou perdre des parts de marché.
La fausse croyance la plus répandue
❌ “Nous connaissons notre performance de marque”
En réalité, la plupart des marques connaissent surtout leur taux de distribution.
Or :
Sell-in ≠ Sell-out
Visibilité ≠ Impact
Listing ≠ Préférence
La Brand Performance, c’est ce qui se passe après que votre produit entre en frigo ou sur une carte. C’est le choix du consommateur en conditions réelles, mesuré objectivement.
Sans ça, vous naviguez à vue, pendant que vos concurrents optimisent chaque activation en temps réel.
Comment Fyre redéfinit la mesure de performance en CHR
Fyre est la seule plateforme data dédiée au foodservice, conçue pour suivre et optimiser la performance des marques dans l’out-of-home.
Grâce à la connexion à plus de 120 000 établissements en Europe, Fyre permet de :
Suivre le sell-out par SKU, pack, région ou période
Mesurer et optimiser les activations terrain (A/B testing, campagnes locales, menus)
Détecter les tendances de consommation avant le marché
Identifier les écarts de prix et zones sous-performantes
Comparer vos résultats à vos concurrents dans les mêmes établissements
Plus d’hypothèses. Que des décisions pilotées par la donnée.
Ce que font les leaders avec la Brand Performance
Des soft drinks aux spiritueux, des produits laitiers aux energy drinks, les marques les plus avancées utilisent Fyre pour :
Ajuster leur assortiment par type de point de vente
Optimiser prix et mécaniques promotionnelles pour protéger les marges
Renforcer leurs argumentaires trade avec des données de consommation réelles
Donner aux équipes terrain les bonnes priorités, basées sur la réalité du marché
Lancer des innovations en zones tests ciblées et mesurables
Elles ne s’appuient pas sur l’intuition. Elles s’appuient sur la performance.
Une opportunité à durée limitée
L’accès à la donnée de performance est exclusif par catégorie et marché.
Fyre limite volontairement le nombre de marques accompagnées pour préserver leur avantage compétitif.
Un rendez-vous stratégique de 30 minutes permet de :
Voir vos performances réelles dans les canaux Horeca clés
Identifier vos zones de croissance et vos points faibles
Mesurer l’impact de vos activations et de votre distribution
Conclusion : arrêtez de suivre les listings. Suivez la préférence.
Dans l’On-Trade, le succès n’est pas d’être présent : c’est d’être préféré.
Pour piloter la croissance, prouver le ROI et garder une longueur d’avance, la Brand Performance doit devenir votre boussole.
Avec Fyre, vous accédez à la donnée qui transforme la stratégie en exécution, et l’exécution en business rentable.
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