3 erreurs de prix au restaurant qui plombent vos marges

Fixer ses prix, ça n’a (en apparence) rien de compliqué. Et pourtant, les erreurs de pricing figurent parmi les principales causes de marges réduites dans la restauration.

Entre intuition, habitudes et approximations, certains choix tarifaires peuvent sérieusement impacter votre rentabilité.

Voici 3 erreurs courantes à éviter absolument, et comment la data peut vous aider à les corriger.

Sous-évaluer un plat qui se vend très bien

C’est l’erreur la plus fréquente : un plat star affiché à un prix trop bas.

👉 Un burger maison qui cartonne à 13€, mais dont le coût matière est élevé (pain artisanal, fromage premium, steak frais…).

Résultat : le plat est populaire, mais rapporte peu.

Pourquoi c’est un problème ?

Vous vous privez d’une marge importante, alors même que le plat pourrait être vendu quelques euros plus cher… sans impact sur les ventes.

Comment corriger ?

• Analyser les ventes et la marge par plat.

• Tester une légère augmentation de prix dans votre restaurant (+0,50€ ou +1€) et observer l’évolution des commandes.

• Ajuster la recette si nécessaire pour équilibrer coût et qualité perçue.

  
  

✅ Avec Fyre, vous visualisez en un coup d’œil vos plats populaires… mais peu rentables.

Fixer les prix dans votre restaurant sans cohérence de gamme

14€ pour un burger 🍔, 16€ pour une entrecôte 🥩 ?

Vos clients comparent tout, souvent inconsciemment.

Un écart de prix mal pensé peut :

• Semer le doute sur la qualité.

• Ralentir les décisions d’achat.

• Faire fuir vers le plat “le moins risqué” (souvent le moins cher).

  
  

Pourquoi c’est un problème ?

Un client qui doute… est un client qui commande moins (ou pas du tout).

Comment corriger ?

• Vérifiez la cohérence de vos prix par catégorie (entrées, plats, desserts).

• Assurez-vous que vos prix reflètent le positionnement global de votre restaurant.

• Équilibrez la gamme : ni trop d’écart, ni prix trop similaires.

  
  

✅ Avec Fyre, vous détectez facilement les incohérences de positionnement dans vos prix.

Ne pas adapter ses prix à la demande réelle

Un plat est peu commandé, mais reste au menu depuis 6 mois ?

Un dessert cartonne, mais n’a jamais été revalorisé ?

👉 Vous laissez passer des opportunités d’optimisation.

Pourquoi c’est un problème ?

Les habitudes de consommation évoluent. Ne pas suivre ces évolutions = des plats obsolètes, des marges en baisse, et un gaspillage inutile.

Comment corriger ?

• Surveillez les plats qui baissent en popularité.

• Ajustez les prix en fonction de la demande réelle.

• Supprimez les plats “poids morts” ou repensez-les.

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✅ Avec Fyre, vous suivez la popularité et la rentabilité de chaque plat… pour prendre des décisions basées sur des faits.

En résumé

Un bon pricing, ce n’est pas “mettre un prix” au hasard.

C’est un levier puissant pour améliorer vos marges sans effort superflu.

Avec la bonne analyse, vous pouvez :

• Vendre mieux, sans vendre plus.

• Optimiser votre carte, sans impacter l’expérience client.

• Renforcer votre rentabilité, tout en gardant un positionnement clair.

  
  

Et si vous passiez à l’action ?

Fyre vous aide à :

✅ Suivre la rentabilité de chaque plat.

✅ Identifier les incohérences de prix.

✅ Tester des ajustements… et mesurer leur impact.

📥 Téléchargez notre guide gratuit ou demandez une démo, et reprenez le contrôle de vos marges dès maintenant.