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“Je pensais qu’un plat marcherait partout. Je me suis trompée.”

Claire Brunaud
il y a 7 jours
2 min de lecture

Le contexte

Julie, responsable marketing dans un groupe de restauration fast casual, adore expérimenter. Elle lance régulièrement de nouveaux plats et suit les tendances avec soin.

Son dernier lancement : un “Green Curry” végétarien, parfumé, réconfortant. Une recette pensée pour séduire les urbains soucieux de manger sain… et ça cartonne à Paris.

Logiquement, elle le déploie dans toutes les villes du réseau.

Le problème

Mais à Marseille, surprise : le produit ne prend pas du tout.

Les équipes s’en plaignent en salle, les stocks finissent parfois gaspillés, et Julie ne comprend pas pourquoi. Elle pensait avoir “un hit national”.

Elle a besoin de chiffres pour comprendre ce qui cloche, et agir.

L’arrivée de Fyre

Avec Fyre, Julie croise les données :

Prise produit par ville
Taux de prise par rapport à la moyenne du menu
Croisement avec le créneau horaire et le jour de la semaine

Elle obtient une vue nette par zone géographique.

Ce que Fyre lui révèle

À Paris : 15% des ventes sur les plats du midi = Green Curry
À Lyon : 9%
À Marseille : moins de 3%

→ Le produit n’accroche pas.

Mais surtout : Marseille a un taux de prise bien plus élevé sur les plats à base de viande grillée et cuisine méditerranéenne.

Julie comprend que la sensibilité culinaire locale impacte fortement les performances.

Les actions prises

Elle retire le Green Curry de la carte marseillaise
Elle le remplace par un plat plus local, inspiré d’une suggestion de l’équipe terrain
Elle adapte la campagne de communication selon la ville : exit le push “healthy curry” à Marseille