Données de marché de la restauration : la clé pour des stratégies plus efficaces pour les marques de boissons

Dans un secteur de l’hospitalité compétitif et en constante évolution, les données de marché issues de la restauration sont devenues un véritable levier stratégique pour les fabricants et fournisseurs de boissons.

Savoir ce qui se vend, où, et quand n’est plus un luxe, c’est une nécessité.

Les marques qui réussissent aujourd’hui sont celles qui allient excellence opérationnelle et données exploitables en temps réel.

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Que sont les données de marché issues de la restauration ?

Les données de marché de la restauration désignent les informations collectées auprès des établissements du secteur foodservice : volumes de ventes, mix produits, niveaux de prix, tendances saisonnières, comportements clients ou encore performance par lieu.

Ces données peuvent être agrégées sur des centaines ou milliers de restaurants, bars, cafés, hôtels ou franchises, offrant une vue d’ensemble précise de la réalité terrain.

Pour les marques de boissons, cela permet notamment de :

• Détecter les tendances de consommation émergentes avant les concurrents

• Lancer des campagnes plus ciblées et plus efficaces

• Comparer les performances produits aux standards du marché

• Optimiser les prix, la distribution et l’assortiment selon les régions ou types d’établissements

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Pourquoi est-ce si important pour les marques de boissons ?

Le circuit CHR (Cafés, Hôtels, Restaurants) reste l’un des leviers de croissance les plus stratégiques pour les fabricants de boissons.

Mais jusqu’à récemment, la plupart des décisions reposaient sur des retours fragmentés, des estimations approximatives ou des données obsolètes.

Avec l’essor de données structurées issues du marché de la restauration, il est désormais possible de :

• Identifier les bons établissements sur lesquels concentrer ses efforts

• Suivre l’efficacité des activations terrain (on-trade)

• Ajuster les prix ou le mix produits en fonction des performances réelles

• Comparer la présence de sa marque à celle des concurrents, à l’échelle nationale ou locale

En résumé, la donnée met fin aux approximations et permet de prendre des décisions plus rapides et plus pertinentes.

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Les indicateurs clés que vous pouvez suivre

Avec les bons outils, les données du marché CHR permettent d’accéder à des indicateurs comme :

• Le volume de ventes par catégorie de boisson et par sous-marque

• La répartition entre les ventes de food et de boissons

• Les tendances horaires ou journalières pour optimiser les plannings et les stocks

• Les opportunités d’upsell selon le ticket moyen ou les habitudes de commande

• Les benchmarks de performance par région, type de concept ou profil client

Ces indicateurs permettent aux marques d’être au plus près de la demande et d’adapter leur stratégie avec confiance.

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Transformer la donnée en impact business

La donnée n’a de valeur que si elle mène à l’action.

Les marques de boissons les plus performantes sont celles qui :

• Structurent leurs équipes autour de la prise de décision pilotée par les données

• Dotent leurs équipes trade, KAMs et terrain de tableaux de bord et KPIs clairs

• Utilisent les données de la restauration pour alimenter les négociations avec les établissements ou distributeurs

• Renforcent leurs relations avec les exploitants en apportant de la valeur via des insights concrets

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Choisir le bon partenaire data

Toutes les données du marché CHR ne se valent pas.

Les meilleures solutions offrent :

• Des données de qualité, collectées avec le consentement des marques, directement via les établissements

• Une représentativité nationale et régionale

• Des possibilités d’intégration (API, dashboard, synchronisation CRM)

• Des benchmarks exploitables, adaptés à vos segments et enjeux

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Accélérez votre croissance avec Fyre

Fyre permet aux marques de boissons d’accéder à des données de marché en temps réel grâce à un réseau de milliers d’établissements HoReCa connectés à travers l’Europe.

Avec Fyre, vous pouvez :

• Comparer la performance de votre marque par canal ou type d’établissement

• Lancer et suivre vos activations terrain en temps réel

• Accéder à des KPIs détaillés par point de vente, région ou gamme produit

• Prendre des décisions stratégiques sur la base de données concrètes, de la tarification à la gestion du portefeuille

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