Boissons : les opportunités que vous ratez peut-être
- Claire Brunaud
- 22 mai
- 2 min de lecture
En restauration, on parle souvent de la carte food. Mais la catégorie des boissons dans votre restaurant reste trop souvent sous-exploitée… alors qu’elle représente une source de marge essentielle.
À force d’habitudes, d’approximations ou d’un manque de données précises, de nombreuses opportunités passent inaperçues. Et pourtant, il suffit parfois d’un petit ajustement pour faire la différence.
Vous ne mettez pas assez en avant vos best-sellers
Certaines boissons se vendent bien ? Tant mieux.
Mais sont-elles visibles sur votre carte ? Mises en avant par vos équipes ? Incluses dans vos formules ?
Les produits à fort volume gagnent à être encore plus visibles : mise en avant, recommandation, upsell…
💡 Astuce : Avec Fyre, identifiez en un clin d'œil vos boissons les plus vendues… et leur potentiel inexploité.
Vous sous-exploitez vos produits à forte marge
Des boissons peu vendues mais très rentables dorment peut-être sur votre carte. Pourquoi ne pas leur offrir un coup de projecteur ?
Ajoutez-les en suggestion du jour.
Intégrez-les dans des menus.
Formez vos équipes à les recommander.
L’objectif : maximiser la marge sur chaque commande, sans effort supplémentaire.
Les prix de vos boissons ne sont pas (toujours) optimisés
Un soda à 2,50€ et une bière artisanale à 4,00€ ?
Est-ce cohérent avec votre positionnement, vos coûts, et la perception client ?
Des prix trop bas = marge sacrifiée.
Des prix trop hauts = ventes freinées.
Un bon pricing, c’est celui qui maximise la rentabilité sans freiner la demande. Et ça, la data peut vous y aider.
Vous ne suivez pas l’évolution des ventes de boissons dans votre restaurant
Les habitudes de consommation évoluent vite : nouvelles tendances, météo, saisonnalité…
Si vous ne regardez pas les performances de vos boissons dans le temps, vous passez à côté de signaux précieux.
Une limonade artisanale explose l’été ?
Un cocktail maison stagne depuis 6 mois ?
Un jus premium se vend mieux que prévu ?
C’est peut-être le moment d’adapter votre carte !
En résumé
Les boissons ne sont pas un détail : ce sont des boosters de rentabilité.
Et avec les bons outils, vous pouvez :
✅ Identifier les produits à fort potentiel.
✅ Corriger les erreurs de pricing.
✅ Adapter votre carte en temps réel.
Avec Fyre, vous ne subissez plus vos ventes. Vous les pilotez.
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